Pancakes yogurt & mirtilli disidratati

Pancakes yogurt & mirtilli disidratati : ricetta #senzalattosio, #senzaburro e #senzaolio. 

Ad essere sincera, questi pancakes non sono esteticamente perfetti come quelli che si vedono in giro. Ho deciso di metterli lo stesso su questo blog, per due motivi:

  1. Sono buonissimi e super leggeri!
  2. In cucina è difficile che venga sempre tutto “perfetto”.

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Ricetta: 

  • 1 uovo
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di latte di soia
  • 80 g di yogurt di soia
  • 25 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 50-60 g di mirtilli disidratati
  • Miele millefiori a piacere (per la guarnizione)

Procedimento: 

  1. Dividete il tuorlo dall’albume in due ciotole separate.
  2.  Nella ciotola dove avete messo il tuorlo, unite lo zucchero, lo yogurt di soia, il latte di soia e mescolate tutto con una frusta a mano. Aggiungete la farina ed il lievito continuando a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
  3. Montate a neve l’albume e unitelo delicatamente al composto precedente.
  4. Riscaldate intanto una padella antiaderente a fiamma bassa.
  5. Versate nell’impasto dei pancakes i mirtilli disidratati (infarinateli un po’ prima di unirli all’impasto)  e lasciatene una manciata per la guarinizione finale.
  6. Usando un mestolo versate l’impasto sulla piastra.
  7. Quando noterete delle bollicine in superficie ( passato un paio di minuti al massimo) voltate il pancakes e cuocetelo dall’altro lato.
  8. Cuocete in questo modo tutti i pancakes e impilateli a torre uno sull’altro.
  9. A piacere, potete mangiarli con sciroppo d’acero, io ho usato un miele millefiori biologico prodotto nelle mie zone.

Buona colazione!

 

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Brenda FitFood 

 

 

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